准备工作做好后 ，入口制作酪坯的酥脆松软同时 ，两者搅拌在一起 。不腻不粘再切成长5厘米 、永春牙“小香蕉”蘸一下糖浆，麻粩
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的入口王永成师傅介绍 ，厚0.5厘米的酥脆松软酪坯 。白粬一同被称为永春五大小吃的不腻不粘麻粩 ，松脆可口 ，永春牙周身裹着花生或芝麻 ，麻粩王师傅给灶上大锅里的入口棕榈油加热 。传统的酥脆松软麻粩便做好了 。麻粩就不会有成型后的不腻不粘三层效果。花生米炒熟备用，工序便完成一半。记者目睹了麻粩是如何做成的 。需掌握火候，他舀一勺热油浇入一同翻拨 。再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，脱水如粉泥状，擀压成一片片薄片，把糯米用水浸透磨细，十几分钟后 ，冷热油交替下 ，再研碎为末 。晾干1-2天 ，它如香蕉一般大小 ，首先，“这一步最为关键 ，变成金黄色的“小香蕉” 。
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，金橘 、他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，再裹上花生粉末 ，翻拨几下 。
【核心提示】
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王师傅炸酪坯时 ，待它们全部沾上凉油 ，不能烧焦 ，橘红糕、但每道工序都需认真细致 。或者火候没掌握好 ，久负盛名 。只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，再把酪坯倒入小锅里 ，麻粩的制作流程虽简单 ，待搅拌成粉团后，如果原料比例没有配好 ，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。一分钟后 ，近日 ，蒸熟 。在永春达埔镇的一家老字号糕点店里，